第36章（1 / 4）
“是不便宜，但还是比猪肉便宜，而且他的鸡养的很好，算是值。”
叉烧包用的猪肉都得是上好五花，如今涨价太快，且难保证供应。
莫玲珑算了算，每日能保证的出品量不过一两百个，真要卖起来是不太够的。
今天看到这么好的鸡，价格还不算贵得离谱，她就想做做一款鸡包仔作为补充。
回到茶楼，京兆府的那三辆馒头车送来了一辆，但绣着“京兆府赞助”的遮阳伞却已经都送了来，看来沈府尹对平价馒头的名声实在迫切。
莫玲珑牵了牵唇角，带着霍娇两人换了白色罩衫，摊开了阵仗杀鸡剔肉。
霍娇眼睁睁看着她看起来弱不禁风的师父，手起刀落鸡头落地，剖肚掏蛋行云流水。
她的刀只是寻常的厨刀，但在她手里仿佛长了眼睛，走入筋骨皮膜之间，轻而易举分离出鸡肉和鸡骨。
霍娇形容不出自己的感受，只觉她师父杀鸡的动作，好看过醉仙楼头牌姑娘跳舞。
“把鸡架子拿去洗干净，再准备好最大的那个陶
锅。”
“是！”
鸡架子汤熬起来的时候，何望兰闻着味儿来了：“莫姨姨，你在做什么？”
“准备明天茶楼要卖的包子。”她顺势安排，“望兰，去写明天的点心牌子，叉烧包30文三个，鸡肉包25文三个。就用你现在练的字写。”
“好！我这就去！”
何芷大概也没想到，何望兰字练得最认真的字，居然是替茶楼写的点心牌子。
大到门面半幅尺寸的大字，小到桌上的小纸幅，因要展示给客人看，她怕丢脸，写得格外用心。
当鸡汤开始慢慢散出肉香时，莫玲珑让霍娇在一旁看着自己调肉馅。
她准备做的这款鸡肉包，实则由粤式茶楼的经典鸡包仔变化而来，虽然不如叉烧包名气大，但清淡可口，尤为适合在夏秋燥热的季节吃。
鸡肉的嫩滑，加上香蕈的鲜香，很难令人不爱上。
霍娇在一旁看着，记得了调料，就记不住步骤，有些发急：“师父，我记不住怎么办？”
“让你看你就只是看，你基本功还未打好基础，看什么都很难。去，先把面团揉光。”
鸡包仔的面皮，比叉烧包的要微韧一些，她在舀粉的瓢里画了线条，好让出品保持一致的口感。
这些，她都已经教会霍娇，孩子已经能按她说的调出面皮的配比，面团比她揉得都要好。
有了助手，果然轻松许多。
等何芷办完事回来，灶房已经蒸开始包。
新鲜的鸡肉、干制的香蕈，都是天然的味精，互相调和后，散发出的香味，幽幽传出灶房，惹得老茶客纷纷探头。
“东家，什么点心这么香？”
何芷错愕片刻，见闺女正在练大字，弯腰看了眼露出笑容：“是明儿准备卖的点心，您要是有兴趣，可要来捧场啊！”
“就冲这味儿，明天一定来！” ↑返回顶部↑
叉烧包用的猪肉都得是上好五花，如今涨价太快，且难保证供应。
莫玲珑算了算，每日能保证的出品量不过一两百个，真要卖起来是不太够的。
今天看到这么好的鸡，价格还不算贵得离谱，她就想做做一款鸡包仔作为补充。
回到茶楼，京兆府的那三辆馒头车送来了一辆，但绣着“京兆府赞助”的遮阳伞却已经都送了来，看来沈府尹对平价馒头的名声实在迫切。
莫玲珑牵了牵唇角，带着霍娇两人换了白色罩衫，摊开了阵仗杀鸡剔肉。
霍娇眼睁睁看着她看起来弱不禁风的师父，手起刀落鸡头落地，剖肚掏蛋行云流水。
她的刀只是寻常的厨刀，但在她手里仿佛长了眼睛，走入筋骨皮膜之间，轻而易举分离出鸡肉和鸡骨。
霍娇形容不出自己的感受，只觉她师父杀鸡的动作，好看过醉仙楼头牌姑娘跳舞。
“把鸡架子拿去洗干净，再准备好最大的那个陶
锅。”
“是！”
鸡架子汤熬起来的时候，何望兰闻着味儿来了：“莫姨姨，你在做什么？”
“准备明天茶楼要卖的包子。”她顺势安排，“望兰，去写明天的点心牌子，叉烧包30文三个，鸡肉包25文三个。就用你现在练的字写。”
“好！我这就去！”
何芷大概也没想到，何望兰字练得最认真的字，居然是替茶楼写的点心牌子。
大到门面半幅尺寸的大字，小到桌上的小纸幅，因要展示给客人看，她怕丢脸，写得格外用心。
当鸡汤开始慢慢散出肉香时，莫玲珑让霍娇在一旁看着自己调肉馅。
她准备做的这款鸡肉包，实则由粤式茶楼的经典鸡包仔变化而来，虽然不如叉烧包名气大，但清淡可口，尤为适合在夏秋燥热的季节吃。
鸡肉的嫩滑，加上香蕈的鲜香，很难令人不爱上。
霍娇在一旁看着，记得了调料，就记不住步骤，有些发急：“师父，我记不住怎么办？”
“让你看你就只是看，你基本功还未打好基础，看什么都很难。去，先把面团揉光。”
鸡包仔的面皮，比叉烧包的要微韧一些，她在舀粉的瓢里画了线条，好让出品保持一致的口感。
这些，她都已经教会霍娇，孩子已经能按她说的调出面皮的配比，面团比她揉得都要好。
有了助手，果然轻松许多。
等何芷办完事回来，灶房已经蒸开始包。
新鲜的鸡肉、干制的香蕈，都是天然的味精，互相调和后，散发出的香味，幽幽传出灶房，惹得老茶客纷纷探头。
“东家，什么点心这么香？”
何芷错愕片刻，见闺女正在练大字，弯腰看了眼露出笑容：“是明儿准备卖的点心，您要是有兴趣，可要来捧场啊！”
“就冲这味儿，明天一定来！” ↑返回顶部↑