第167章（3 / 3）
“不用记也没关系。”酿酒师的笑容堪称狡诈，“在意大利之外，几乎没人会去种这些葡萄。斯芸酒庄当然也不。”
那你费劲儿吧啦地报了这么长一串菜名是为了……？杭帆疑惑。
当然是因为你摸不着头脑的样子很可爱啊。岳一宛笑道。非常有趣，我很喜欢。
这诡计多端的家伙，甚至还嚣张地在杭帆的脸上亲了一口，简直就是无法无天。
在意大利的威尼托产区，有一种特殊的红葡萄酒款，被称之为“罗密欧与朱丽叶的爱之酒”——其名为，阿玛罗尼（Amarone）。
“阿玛罗尼并非是一个品牌名称，而是某一类酒的统称。”
首席酿酒师解释道，“在威尼托产区的瓦尔波利切拉地区生产的，用三个指定的地方品种葡萄进行混酿，并在酿造过程中使用了‘枯藤风干法’的干红葡萄酒，才能被称之为‘阿玛罗尼葡萄酒’。”
所谓“风干法”，顾名思义，就是不使用新鲜采摘的葡萄，而是用葡萄干来酿酒的技法。
无论是等待酿酒葡萄自然成熟到轻微脱水的“晚摘”，还是借助真菌的力量来让水份流失的“贵腐”，亦或是等待零下的天气令葡萄结冰“低温采摘”——所有这些方法，都是酿酒师们为了能得到含水量更低、但糖分与风味物质更加浓缩的酿酒葡萄，在漫长岁月中反复实验，而最终得到的种种奇招。
而早在这些技法面世之前，公元前八世纪的古希腊酿酒师们，就已经无师自通地开始用葡萄干来酿酒了。 ↑返回顶部↑
那你费劲儿吧啦地报了这么长一串菜名是为了……？杭帆疑惑。
当然是因为你摸不着头脑的样子很可爱啊。岳一宛笑道。非常有趣，我很喜欢。
这诡计多端的家伙，甚至还嚣张地在杭帆的脸上亲了一口，简直就是无法无天。
在意大利的威尼托产区，有一种特殊的红葡萄酒款，被称之为“罗密欧与朱丽叶的爱之酒”——其名为，阿玛罗尼（Amarone）。
“阿玛罗尼并非是一个品牌名称，而是某一类酒的统称。”
首席酿酒师解释道，“在威尼托产区的瓦尔波利切拉地区生产的，用三个指定的地方品种葡萄进行混酿，并在酿造过程中使用了‘枯藤风干法’的干红葡萄酒，才能被称之为‘阿玛罗尼葡萄酒’。”
所谓“风干法”，顾名思义，就是不使用新鲜采摘的葡萄，而是用葡萄干来酿酒的技法。
无论是等待酿酒葡萄自然成熟到轻微脱水的“晚摘”，还是借助真菌的力量来让水份流失的“贵腐”，亦或是等待零下的天气令葡萄结冰“低温采摘”——所有这些方法，都是酿酒师们为了能得到含水量更低、但糖分与风味物质更加浓缩的酿酒葡萄，在漫长岁月中反复实验，而最终得到的种种奇招。
而早在这些技法面世之前，公元前八世纪的古希腊酿酒师们，就已经无师自通地开始用葡萄干来酿酒了。 ↑返回顶部↑