第95章（2 / 3）
“这帮老头就是没见识真的好东西，点个‘橙子鸡’以为就是正宗中餐了。让我们来打破这个刻板印象。”姜柏舟手舞足蹈地比划，“我们要在这里讲一个新的、也是旧的故事。把花椒真正的文化内涵广而告之，以后再提起花椒就是椒花颂声了！”
不过传统文化底子太厚了，面面俱到不容易深入。怎么才能找准一个点，以小见大呢？
姜柏舟想起刚才在沙发上那种令人头皮发麻的颤栗感，脸颊微红，声音却坚定：“我们先选择它的爱情意象如何？传颂千年的定情信物——Love & Passion。”
“从味觉到嗅觉的通感。”梁致一精准地总结，眼底的笑意越来越浓，“有意思。我喜欢。”
“没错！”姜柏舟打了个响指，“那个花椒gelato！那是我们的定情信物，必须是压轴甜品。但是还得有前菜和主菜……”
姜柏舟往后一瘫：“你来想吧，我还是擅长吃……”
“前菜可以用青花椒和带子，做成低温慢煮；主菜……”梁致一已经迅速进入了主厨模式，修长的手指在桌面上轻轻敲击，“既然要讲‘爱情’，那就得有层次。从初见的试探，到热恋的浓烈，再到余韵悠长。”
“初见的试探……”姜柏舟托着腮，想起了那辆晃晃悠悠的进藏列车，和那只剥了一半的橘子，“那你打算用什么来代表？”
“柑橘，当然是柑橘。”梁致一抬眼看她，眸光流转，“青花椒本来就带着独特的柠檬烯香气。我会用液氮把橘子做成雪葩，敲碎在盘子里，那种清冽又明亮的感觉，就像……”
就像那个在火车上递出橘子的马尾女侠。
“就像什么？”姜柏舟明知故问。
梁致一没说破，只是意味深长地笑了笑：“就像，不敢宣之于口的酸涩，和心底细细密密冒出来的甜。就叫crush如何？”
姜柏舟心尖又颤了一下。这人轻描淡写地说当年的事，她就想抱抱他。
“Crush？好土哦。”姜柏舟眉头微蹙，有点嫌弃。
“不然你先把你的宝贝香水名字敲定，我好根据它命名？”
起名困难户姜：“……”
“那主菜呢？”她自如地转回话题。
“热恋嘛……”梁致一的手指轻轻划过她的手背，羽毛般撩拨，“自然要上点强度。花椒的麻，其实是一种振动频率极高的痛觉。”
这人说“振动频率极高”时嘴角噙笑，一看就不正经。
“梁致一！”姜柏舟踹了他一脚，“能不能正经说话！”
“冤枉啊！”某人高举双手，“我特别正经！是你想歪了老婆~”
言归正传。
“主菜要浓烈。既然Henri说那是‘油烟’，那我就用烟熏技法。用花椒熏烤伊比利亚黑猪肉，搭配……或许可以加一点点巧克力酱汁？”
“巧克力？”姜柏舟神色古怪，“你确定不是黑暗料理？”
她接着说：“我记得我之前去布达佩斯玩儿的时候，Google了一家评分高达4.9的餐厅，又漂亮又贵，按照推荐点了什么巧克力鹿肩……我的妈呀，超级难吃！”
梁致一失笑，伸手把她因激动而翘起的一缕头发别到耳后：“那是他们balance没做好。巧克力入菜其实是南美洲Mole酱的经典做法，关键在于苦度、油脂和香料的平衡。”
“巧克力的本质也是一种香料，尤其是高纯度的黑巧。它的油脂感能包裹住花椒的‘燥’，而它的微苦能压住猪肉的腻。更妙的是，花椒里的木质调香气和黑巧的坚果香气是天然的搭档。就像……”
他顿了顿，指尖轻轻点了点姜柏舟刚才没擦干净的一点葱油渍：“就像这碗葱油面。葱如果只是生吃是辛辣的，但经过高温油脂的激发，就变成了焦香。花椒也是一样，如果处理得当，它不是单纯的麻，能让味觉丰富一个层级。”
姜柏舟若有所思，做饭的本质果然是化学，再本质就是哲学。
梁致一非常自信：“相信我。” ↑返回顶部↑
不过传统文化底子太厚了，面面俱到不容易深入。怎么才能找准一个点，以小见大呢？
姜柏舟想起刚才在沙发上那种令人头皮发麻的颤栗感，脸颊微红，声音却坚定：“我们先选择它的爱情意象如何？传颂千年的定情信物——Love & Passion。”
“从味觉到嗅觉的通感。”梁致一精准地总结，眼底的笑意越来越浓，“有意思。我喜欢。”
“没错！”姜柏舟打了个响指，“那个花椒gelato！那是我们的定情信物，必须是压轴甜品。但是还得有前菜和主菜……”
姜柏舟往后一瘫：“你来想吧，我还是擅长吃……”
“前菜可以用青花椒和带子，做成低温慢煮；主菜……”梁致一已经迅速进入了主厨模式，修长的手指在桌面上轻轻敲击，“既然要讲‘爱情’，那就得有层次。从初见的试探，到热恋的浓烈，再到余韵悠长。”
“初见的试探……”姜柏舟托着腮，想起了那辆晃晃悠悠的进藏列车，和那只剥了一半的橘子，“那你打算用什么来代表？”
“柑橘，当然是柑橘。”梁致一抬眼看她，眸光流转，“青花椒本来就带着独特的柠檬烯香气。我会用液氮把橘子做成雪葩，敲碎在盘子里，那种清冽又明亮的感觉，就像……”
就像那个在火车上递出橘子的马尾女侠。
“就像什么？”姜柏舟明知故问。
梁致一没说破，只是意味深长地笑了笑：“就像，不敢宣之于口的酸涩，和心底细细密密冒出来的甜。就叫crush如何？”
姜柏舟心尖又颤了一下。这人轻描淡写地说当年的事，她就想抱抱他。
“Crush？好土哦。”姜柏舟眉头微蹙，有点嫌弃。
“不然你先把你的宝贝香水名字敲定，我好根据它命名？”
起名困难户姜：“……”
“那主菜呢？”她自如地转回话题。
“热恋嘛……”梁致一的手指轻轻划过她的手背，羽毛般撩拨，“自然要上点强度。花椒的麻，其实是一种振动频率极高的痛觉。”
这人说“振动频率极高”时嘴角噙笑，一看就不正经。
“梁致一！”姜柏舟踹了他一脚，“能不能正经说话！”
“冤枉啊！”某人高举双手，“我特别正经！是你想歪了老婆~”
言归正传。
“主菜要浓烈。既然Henri说那是‘油烟’，那我就用烟熏技法。用花椒熏烤伊比利亚黑猪肉，搭配……或许可以加一点点巧克力酱汁？”
“巧克力？”姜柏舟神色古怪，“你确定不是黑暗料理？”
她接着说：“我记得我之前去布达佩斯玩儿的时候，Google了一家评分高达4.9的餐厅，又漂亮又贵，按照推荐点了什么巧克力鹿肩……我的妈呀，超级难吃！”
梁致一失笑，伸手把她因激动而翘起的一缕头发别到耳后：“那是他们balance没做好。巧克力入菜其实是南美洲Mole酱的经典做法，关键在于苦度、油脂和香料的平衡。”
“巧克力的本质也是一种香料，尤其是高纯度的黑巧。它的油脂感能包裹住花椒的‘燥’，而它的微苦能压住猪肉的腻。更妙的是，花椒里的木质调香气和黑巧的坚果香气是天然的搭档。就像……”
他顿了顿，指尖轻轻点了点姜柏舟刚才没擦干净的一点葱油渍：“就像这碗葱油面。葱如果只是生吃是辛辣的，但经过高温油脂的激发，就变成了焦香。花椒也是一样，如果处理得当，它不是单纯的麻，能让味觉丰富一个层级。”
姜柏舟若有所思，做饭的本质果然是化学，再本质就是哲学。
梁致一非常自信：“相信我。” ↑返回顶部↑